Повече от майсторски клас – откриване на стриди директно от морето

със сигурност няма никъде по -добре да откриете как точно да се разтърсите стриди, отколкото на брега на един от най -добрите световни райони на стриди. Пътуваме до бреговата ивица на Сапфир, както и до фермата на Бродуотър от стриди на езерото Памбула в южната част на NSW, за да се включим.

Недалеч от южната граница на Нов Южен Уелс, изключителните води на бреговата линия на Сапфир създават най -добрите рок стриди в Сидни в света.

И известната Farm Oyster Farm, домакински бизнес, който отглежда тези стриди повече от 20 години, ни показва как точно да се разтърсим.

Вижте нашето видео на Pambula Lake, Farm Oyster Farm, както и нашия класа за разклащане, както и за дегустация тук.

Влизаме в паркинга близо до редицата на барабаните на рибарите, които очертават пристанището, гледайки над езерото Памбула. Това е омагьосваща гледка; Мъртвият плосък блясък на Pearlescent Lake, подгънат от дървета, както и предложено от малко пристанище.

В техните акости, стриди с плоско дъно въвеждат бавен танц със сенките си, които се люлеят в кристалните дълбочини на езерото.

Това очаквахме, когато за първи път чухме за бреговата линия на брега на Сапфир.

Скрити в извисяващите се клони на Gumtrees, които захващат паркинга, пингезните телефонни обаждания на Bell Birds преследват ефирната панорама пред нас.

За известно време просто стоим, както и поглед.

Понякога пеликанът нарязва V с огледалото на езерото, както и оранжево, както и пиебалд светкавица от стриди – птици този път – Zoom минали, тръбопроводи с гордост от гледката.

Обещанието за родени свежи стриди, както и увеличени само метри от нас, ни привлече от нашия реверанс. Институцията звъни на институцията: Нашият клас за разтърсване на стриди е на път да започне.

Как да се сблъскат с стриди с Farm Oyster Farm, езерото Памбула

Пътуването е (или трябва да бъде) винаги пълни с моменти, които остават с вас завинаги. Въпреки това няма толкова много, които ви осигуряват и конкретно умение.

Нашата класна стая е бяла маса, облечена в бельо, точно на ръба на езерото, където ви очакват разтърсване на ножове, ръкавици, както и чаени кърпи.

Нашият учител, прекрасният Мел, ни отвежда стъпка по стъпка с най -добрия метод за отваряне на стрида. Съвсем първо елиминирайки излишната обвивка в пантата, след това награда, както и пускането на стридите отворена, рязане с мускулната маса, съединена към черупката, след което завърта месото от стриди, както и я раздробява, тя го прави лесно.

В началото е сложно, колкото и да се усъвършенстваме, ние бързо се подобряваме.

Това е опростена посока от пет стъпки за това как точно да свалите стриди:

1. Счупете пантата с върха на ножа
2. Наградете черупките освен с широкия ръб
3. Нарежете горната връзка към черупката с острия ръб
4. Нарежете долната връзка към обвивката с острия ръб
5. Обърнете стридите с плоскостта на острието

Мел също ни казва няколко техники за забелязване на развратна стрида или такава, която вече е изядена от хищник, след това за процеса на отглеждането им, какво влияе върху техния аромат, както и след това да ги яде.

Първо опитваме стридите само сами.

Никога преди не сме вкусили стриди директно от морето, както и опитът е напълно различен от всеки тип стриди, които сме имали в миналото. Когато сте имали пресни стриди в тяхната саламура, никога няма да не си спомните.

Течността вътре в черупката на стриди наистина увеличава вкуса, както и текстурата, както и също така ви казва откъде е стридата. Подобно на тероара, за който производителите на вино говорят, ценителите на стридите имат „Мероар“-условията, както и място, в които стридите растат.

Памбула стридите са склонни да бъдат по -малко солени от роднините на мереническите им роднини, които също имат по -висока минералност поради повече солена вода, както и пясъчно езеро. Също така, стридните линии на Broadwater са в район с повече морска трева, така че има повече сладост на стридите.

Ако сте имали стриди в ресторант, възможностите са, че няма да имат оригиналната саламура вътре. Повечето места изплакват стридите си преди сервиране, както и въпреки че все още получавате вкус на миди, над целия си аромат е наистина набиране назад.

След това опитваме стриди с малко лимон, както и след това няколко гарнитури, включително хайвер с розов пръст, който е отличен. По метода, ако искате да откриете повече за австралийските липи за пръсти, както и откъде идват, проверете нашата история тук.

Но тогава Мел ни показва техника, която променя всичко.

Завинаги.

Тя ни казва да изсипваме малко от искрящото ни вино през следващата ни стрида. Неочакваният физ, както и лека киселинност на шампанското прави нещо прекрасно за стридите, както и за интензивната му саламура.

Определено нещо, което трябва да опитате следващия път, когато имате стриди, както и шампанско, което да подадете.

Други преживявания в Broadwater стриди

Освен класове за разклащане, Broadwater предлага няколко други преживявания. Те имат сирене, както и дегустационни чинии, подредени с регионалниСъздайте или тави на прясно разклатени стриди, които да ядете на външните маси тук.

Можете също така да имате пълноценни препятствия за пикник, както и обиколки с каяк около езерото, групови събития, обиколки на фермата, както и възможността да задоволите да предприемете съдебни действия срещу McIntyre, както и Greg Carton, приятелските собственици на Broadwater.

Broadwater Oysters са основният доставчик на скални стриди в Сидни за всички заобикалящи ресторанти, както и магазини, така че всеки път, когато поръчате стриди в региона, почти винаги ядете техните. Те също предлагат директно на обществеността точно тук, в тяхната езерна ферма „Shellar Door“, както и можете да поръчате и в интернет.

Всъщност, щом се прибрахме, поръчахме три лота, които се разминават стриди (12 от всеки размер – коктейл, изберете, както и премиум), както и те се показаха след няколко дни.

Рок стридите в Сидни могат да издържат до 10 дни от водата. Всичко, което трябва да направите, е да ги поддържате хладни, тъмни, както и влажни. Контейнер в прането с мокра кърпа отгоре прави трика. Не ги поставяйте в хладилника или във вода: това ще ги убие.

Ако какъвто и да е вид останете отворени, миризмата бедна или изглежда малко свити, изхвърлете ги. Broadwater ви предоставя няколко допълнителни във всяка поръчка за всеки случай.

Каква е пътеката за стриди на брега на Сапфир?

Известна със своите стриди, бреговата линия на Сапфир е мястото, което трябва да намерите, ако харесвате тези деликатеси, както и искате да откриете повече за тях.

Пътят на стриди от бреговата линия на Сапфир протича от Wapengo, северно от Бега надолу до Wonboyn, на 20 км от границата на Виктория.

Целият метод по този зашеметяващ 100 км участък от бреговата линия, можете да изпитате рок стриди в Сидни във всичките им развития, както и никога по -свежи.

Вижте най -добрите концепции на Sapphire Coast за изживяване на този невероятен регион за себе си.

Стигане до брега на Сапфир

Това е шестчасово шофиране от Сидни, както и на седемчасово шофиране от Мелбърн до Меримбула (за щастие, има големи оферти за избор за пренамок по пътя), както и само три часа в превозното средство от Канбера.

Можете също така да летите на летището в Меримбула – това е малко повече от час от Сидни, както и Мелбърн, но къде е забавлението в това?

Кристина, както и Джим със собственика на Broadwater Oysters, предприемете съдебни действия срещу McIntyre

Посетихме Broadwater Oysters като гости на медиите в партньорство със Sapphire Coast Line Tourism, но нашите мнения остават наши собствени.